咖啡伴侶中使用植脂末(奶精)作為咖啡伴侶，主要作用是改善口感，提供均衡營養，賦予產品"奶感"。它又是什么東西呢?配料上寫著:成分是"葡萄糖漿"，也就是淀粉水解后產生的微帶甜味、又能讓溶液變濃的混合物。第二位成分是"氫化植物油"，也就是大豆油或菜籽油經過人工催化加氫形成的一種半固態油脂。第三位成分是酪蛋白酸鈉，后則是三類食品添加劑:穩定劑、乳化劑和抗結劑。
在人工催化加氫之后，植物油中的不飽和脂肪酸大部分變成了飽和脂肪酸，而且其中所含的不飽和脂肪酸還可能失去順式結構，產生不自然的“反式脂肪酸”。營養學界確信，反式脂肪酸比飽和脂肪酸更危險，因為飽和脂肪酸僅僅升高血脂，卻并不降低有益的高密度脂蛋白。一些研究初步表明，反式脂肪酸還可能增加乳腺癌和糖尿病的發病率，并有可能影響兒童生長發育和神經系統健康。
氫化植物油也叫反式脂肪酸，是普通植物油在一定溫度和壓力下加氫催化的產物。因為它不但能延長保質期，還能讓糕點更酥脆；同時，由于熔點高，室溫下能保持固體形狀，因此廣泛用于食品加工。
反式脂肪酸在自然界存在的不多，僅有少部份動物性油脂中含有少量反式脂肪酸。根據國外的研究指出，油脂在加工時的氫化作用。會產生反式脂肪酸，這種脂肪成分可能會引起心血管疾病，危害健康。乳瑪琳和氰化物不但會增加不良，還會減少良性的含量，干擾必須脂肪酸的新陳代謝，可能引發某種癌癥。 這種被稱之為乳瑪琳和油酥的物質在制造過程中，植物油經過氫化作用，淺探現代飲食觀4 / 8即未飽和脂肪酸分子加上氫分子，順式脂肪酸就會變成不自然的反式脂肪酸，成為固態或半固態物質。
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